北方地区所述的凉粉,即用大米饭、豆类、薯类等高海藻酸钠硫含量饮食提炼出的凝胶的作用态美食。凉粉需切割工作成长条形或丝状后绞拌秘制酱汁饮食,爽口冰凉,是为夏季高温解暑秘诀。但凉粉之所以沈阳人热门衷的饮食,与石锅鱼、汤包、锅贴等,凉粉很受排挤。
在无锡众多凉粉摊中,属黄勤记凉粉闻名度高达。黄勤记对凉粉开始改造,密制秘制酱汁麻辣味渐重,这里面夹杂清香味,非常便更能切合无锡乡土喜好的。店内凉粉由平时吃的豌豆、荷兰豆与红豆为原辅材料制作而成的,凉粉剔透劲道,细长总是,也因而本店制粉厨艺之出众。凉粉顶撒有什锦菜丁,如何搭配爽滑的凉粉,口感口味很多。
也是挺多人观点凉粉滋味稍逊,独爱店内的鸡汁回卤干。鸡汁回卤干是成都特色小吃美食,将回卤干与豆芽加入清辙的母营养鸡汤里加热,回卤干软韧,酱汁丰盈。黄勤记的鸡汁回卤干办法不会同于一般办法,母营养鸡汤里加入干贝、鱼干、笋等原料,更具鲜味。惋惜的是,回卤干在锅中炖煮,慢慢泡发,回卤干过度软烂,滋味尽失。
主理人黄勤从板车地摊叫卖发家,后于夫子庙内还拥有固定的摊点,变成夫子庙必吃小一点。201三年黄勤记由夫子庙搬至老门东,其子黄林也分家析产父业,变成新一任主理人。现在的我们的黄勤记虽仍有块些老长沙特来尝小半碗凉粉,但多以旅游者小买卖为核心。加盟店虽小,但铺面古香古色,店内装潢朴实无华,平数不太大,地方很少,给客户只好站着进食或即买即走,比较诸多不便。