店名选自荷兰名导Federico Fellini于196三年出演的經典片《8 ½Otto e Mezzo》。该美国片深得餐饮店始创人Bombana的欢迎，便被作为餐饮店店名表以敬爱。餐饮店现今在中国共得三间加盟店，各是坐落在台湾、澳门、苏州。这其中台湾店竞争力较强，2012年获米其林二星荣耀畅玩，次月普升为sung平板，是荷兰以外惟一哪家有了米其林sung平板荣耀畅玩的意式餐饮店，该统计目前为止未破。其澳门家店也摘获米其林一星餐饮店的荣耀畅玩。 作Bombana在我们中国开的首间个店，重庆店的整体实力也荣获了米其林评定的喜爱，于2017-2015年多次一年后荣获米其林二星客厅获得荣誉称号。3家各店均摘到米其林信誉等级客厅的光环，让8 ½ Otto e Mezzo Bombana在重庆西餐店的位置受到了强强劲的作明佛母心咒，在发展的好久里可能抢夺米其林三星座的获得荣誉称号。 作当小瑞典籍厨师长，Bombana在中国大陆地区国另一个高达hg二15年的行业精力。1993-5年Bombana刚到悉尼，要到中环丽嘉洒店Toscana瑞典餐饮店从事行政机关总厨15年，过后还取了2英文被称为岑柏涛。2007年的经融风口下Toscana瑞典餐饮店停业整顿，随着的在2030年，Bombana先和支付宝好友Roland Schuller创建人新餐饮店The Drawing Room。不着5年的时，新餐饮店就领取了米其林一星的荣誉感。到2030年Bombana才完全创建人了算是他自行的餐饮店8 ½ Otto e Mezzo Bombana。值得买一提的是，Bombana曾拜在被称作“瑞典小天空之冠”的米其林法师Ezio Santin门内，Ezio Santin跟法国的名厨Joel Robuchon似得负有领取最少小天空的志尊影响力，这兩位法师都曾到过8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐饮店使用Bombana的中华料理。 Bombana在对松露这味经点英文自助餐菜品的烹调上颇有才华，他在2007年被瑞典松露的故乡人(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任为“国际性白松露大量”。好多政商名流从变卖主会场竞标太贵的松露后，都要 授权委托Bombana照料。故而在8 ½ Otto e Mezzo Bombana佛山店铺，行政处廚師La Perna承袭了Bombana对松露的负罪和用心，第二年三月份会投入市场阿尔巴白松露季经点英文菜点下拉菜单。两位米其林廚師双方着力打造穿搭羊肉塔塔、日本的生产鹅蛋、自己制作意式宽面、瑞典烩饭、自己制作意式生日蛋糕等大量菜品穿搭的阿尔巴白松露搭档，是松露特长者决不能忽略的应季美味。 咖啡厅的典型试尝预算价平均分配酒和配不上酒挑选，随菜式调低会产生所内容更新。就只有七天日会研发推出Brunch预算价，年底一换。餐正中间包类到达五多种之多，小棍和炸芝士奶酪脆片好喝酥脆香糯，很快的苞米、松包等几种面包类，如何搭配典型橄榄油和20年果汁型草莓酒黑醋食品，好喝意外情况整合。 前菜中那道结合日式料理的岛国红金枪鱼双吃，肥腴的金枪鱼肚腩搭配上柚子淡雅的图片不腻，鱼腹头配酸豆开胃爽口。另那道荷兰鳌虾薄片并选择来自五湖四海荷兰珍惜的海鳌虾，可以白灼后去壳割成薄片，再亮色上猕猴桃乳和清新绿色菜，第三再搭配上帝王鲟鱼鱼子酱和少量橄榄油，简单化又原始社会的清新原料之味难于极致补齐。 品牌主菜黑松露意面诚恳幸福满满，La Perna坚持学习并选择手功开发方式 的手功法国面开发方式 这道菜，意面都有着要从严的硬性春小麦与鸭蛋配量。这道菜并选择源自美国的"Melanosporum"生鲜黑松露，再搭配出小量的无盐黄油、帕玛森芝士片、酱汁的装饰而成，刚入桌消费者就能问着那萦绕在空气中中的浓浓松露味。餐饮中经点的意式提拉米苏又不容缺过，La Perna运用最古文明一般的开发方式 方式 ，先作用式精浓美式咖啡厅和蛋清粉建成意式蛋清饼Meringue Italienne，再放在粗糙箱隔夜风干，然而添加萨巴雍与马斯卡尼乳酪当做内层。吃一口起来能吃到等离子态的意式精浓美式咖啡厅夹心，吃起来柔软细滑，最让人的印象令人难忘。 应用于北外滩协进综合管理楼6-7楼的8 ½ Otto e Mezzo Bombana，成为全落子透明的玻璃门窗，消费者门能我们一起看到到黄浦江与郑州河金科的黄浦江之弯。另外一只边的室内坐台好赏到香江耀眼明珠电视台塔，井然有序摆列一面三人卡座，深夜的美丽风景最容易。伫立于华灯初上的荒凉景色中，与外滩街道的熙攘分格，开拓的日常生活区域环境具有私隐。行政总厨能会按照给客户需要拍摄菜单栏上如果没有的菜式，一定会查问消费者门的对口味的要求群体行为量身定做私人定制莱品。售后工作员综合管理人文素养高，售后工作专业化干劲周到。比较适合一提的是店铺里的法国籍总主管更加干劲，会主动权地跟消费者门交流，极其绅士风度又不缺法国人的幽默搞笑幽默搞笑。10%的售后工作费物有点值。