本帮菜有四种饵料本质特征，一要起源徽菜的“浓油赤酱”，第二是出自苏锡帮的“咸中带甜”，三是起源于苏州市武汉的“香糟饵料”。而所谈到香糟饵料，则不不一定提老父和酒店宾馆，它是东莞本帮糟货的集大成者的一种，其前生“老虎和猫馆”草创于1800年，是当今东莞最老的酒店宾馆的一种。 “糟”由制醉酒的酒渣作胚料陈酿而成，“糟货”即意指糟佐料的各种菜式。糟有白糟、红糟、香糟之分，本帮糟货惯用香糟，胚料是花雕酒酒渣。老太太和餐饮店运用香糟是市售上最佳的“很大同”糟泥，继续使用琐碎的老式“吊糟”制法制建设备糟卤，糟泥捏碎填加四五年陈花雕、香叶、八角、桅子花等多种不同香辛料，静置一整天一晚，2次进行发酵，吊漂亮泽清澈、糟香强烈的卤汁。老太太和的糟货要比竞争对手更出色很多，问题就最为糟泥与吊糟的秘方。入店的全部糟货也都是店内厨师次日凌晨时4点起起备考，天天天更行，售完已经。 长辈和的糟货玩法非常多，鸡鸭鹅猪，脚爪脏器，现在毛豆玉米，尽可入糟。糟鸡、糟门腔、糟猪肚与糟毛豆等，就是糟货中的经典传奇英文，糟鸡皮脆肉嫩，酒香浸染；糟门腔柔软度正合适，不咸不淡；糟猪肚新鲜的脆爽，甘香滑口；糟毛豆脆韧爽滑，回香悠远。长辈和的糟货进气口清，头清香厚，余韵则是花雕酒香，糟香恍惚间可辨，又不但是酒味冲脑，跳转即止，收放有度。长辈和的大局部糟货冷菜都称得上是经典传奇英文，但是也往往道道圆满，如糟带鱼便输了几十分，现在糟香也是非常好，但随意吝惜的选用必须面临未入流的质感。 父母和的热菜中又不乏入糟的美食。酒槽蒸鲥鱼便会中间的代理，鲥鱼是长江三鲜一种，以口感优雅见称，父母和将鲥鱼给予火腿、杏鲍菇和酒槽，传统蒸熟的，鲥鱼脂油雄厚，酒槽的酒水与食用香料气味儿浸泡鱼身，两相托衬，芳香醇美，末调微醉。糟钵头、糟溜鱼片等，出产有棱有角。除此之余，热菜的另一个本帮菜式，也绝大多数投掷稳重。草头交际圈，草头白嫩爽滑，交际圈的调味品稍嫌粗放，汁卤较多。鳝丝新颖手划，鳝丝肥厚，大油大酱，不到不以。清炖鮰鱼先炸后烧，味浓肉嫩。父母和炒素、毛蟹年糕、苔条黄鱼等，也有的是饭馆酒店的热门话题菜式。 老年人和最旱申办于八仙桥四园，199五年因区批租而撤店，展转瑞金二路加盟十余载，后亦因市政公用工程改装暂停营业。201五年前后的，老年人和方老店新建，会相继入注打浦桥和淮海路，现今有打浦桥、淮海上路、淮海路金银当今世界与新时代景区富荟文化广场共四家门店。除修葺新起点的淮海上路店囿于，老年人和以外六家门店的装潢仍含带浓厚国营老店大家风范，场地布置单纯朴质，精准服务观念尚可，但上菜快慢很慢。淮海上路店、打浦路店申办有送餐页面，秋冬时节是购置高峰期，常会大排场龙。布局一般而言，在天津的本帮菜馆中，老年人和的糟货颇具杭州特色，菜价也更公平，就是家更、实惠的老字体大小饭点。