沪有这家近百年老名称“德兴馆”，两者之间名号一模一样，却互无关紧要。在其中这家做苏式面条，早在187七年，是为德兴面店加盟；这家做本帮菜，早在188一年，号为沪德兴馆。德兴面店加盟的特色打成的是“德兴馆”三字，于是消费者门常将其与另这家德兴馆误读。事上，沪上有名气很大、不良号召力深重重的是“沪德兴馆”，它是沪目前最老的本帮菜馆其中之一。 德兴馆起初为十五铺真如路的一爿小商店，随后经各种转手、一次增大的规模，渐次当上本帮菜馆中的领先扛把子，巴金、梅兰芳、刘海栗、杜月笙、砖石荣等都对德兴馆惦记会加。20新时代30朝代至40朝代，德兴馆由砖石荣徒孙吴炳英接管操作，此地也当上杜月笙等各个帮派长长集结的经营场所，这段时间内菜馆的美食家是过后的本帮菜泰斗杨和生，本帮菜的成型。与此价段的德兴馆密难以分。 虾子大乌参是本帮菜中低有的大菜，也是德兴馆的最大特色菜，此菜更是由杨和生在上世际30年 最先形成本帮菜馆，其手工制作方法与旧徽菜源远流长。乌参烧火水发，再换清烧肉汁加虾子煨制，外表油光变亮，乌参入味厚糯，虾子提鲜，味清香厚。清烧鮰鱼、八宝辣酱，也都是德兴馆的著名产品，清烧鮰鱼色新酱红，猪油煅法，的手法老道；八宝辣酱手工制作方法传统的，量足好下饭。油爆河虾、清炒鳝糊、清烧甩水等，上市均唯唯诺诺。 草头社交圈与糟钵头基本都是杜月笙在德兴馆爱点的菜式。而在这些年的德兴馆，草头社交圈仍是发行稳点定的菜式之三，明显的大馆子做派，旺火大油，消化道用海鲜酱油蒜蓉红焖，生煸草头围边，肠软菜嫩，转手纯纯利润落。社交圈的信噪比不少，但对料总体是几肥几瘦，几组资深爽利的社交圈择毕，总其他几组肠薄个瘦的，难免有添头加塞之嫌。糟钵头是上海浦东本地化菜“本帮化”的典型代表会，乃就是一同川沙田园菜，废弃物的猪下水游泳了道如猪肚、猪肝、猪肺等复制到砂锅结合糟卤一锅笃成；德兴馆的这道菜已至杨和生当代修复过的旧版，用“大哥同”的香糟泥调中花雕，反反复复吊出糟卤，猪下水游泳了道拾净清炖，再获取糟卤，味清腴绵长。一样的用香糟入菜的，有着糟香砂锅大鲫鱼，也就是一同老本帮菜，沪上菜馆已难见一見。鲫鱼同香糟一切炖汤，糟香很浓，酱汁醇厚，砂锅内引入笋与粉条，胀满酱汁后一样的滑嫩鲜嫩。 德兴馆无数次迁址，解放出后曾在中河北二路、东武昌路拐角处合作操作的很多年，后因农村房屋拆迁改建搬至老南市小南门，划为别的开家近百年老版式本帮菜馆“开家春饭店”内，翻牌“沪德兴馆”，合作操作的时至今日。小南门德兴馆的小笼馍馍颇有盛名，苏锡帮的这种做法，系发扬光大自“开家春”一脉。会景楼酒店住宿五层的分公司，上海浦东高桥的分公司等都都有着数百年历史资料。各派分公司大部分是自由外包精准服务合作操作的，保持联系并不紧密联系，但都完全保存了国营老店的人格魅力，环镜老派，精准女服务员均为中年人小阿姨，什么态度全凭心态。德兴馆的荣誉出品固然但如果没有往下掉，但师徒关系相授的管理体系能够让德兴馆一息犹存，但如果同行势老派的本帮菜感想象力，德兴馆我依然会是开家必玩我的第一次的老版式。