湖贝是个赋予五上百年过去的古村，也是罗湖区心脏病区域最鲜艳的一间棚户区。这里的英文的原人们就入住古村东西部的湖贝新村，而现在的我们占据着湖贝老村的，是數量成百上千的潮汕移民项目。吴记海货水产大排档，就坐落在湖贝南坊中一名不起来眼的职位，与这个路边闭塞、人挤、脏乱却热闹但凡但凡的景象融为内置式。常言潮汕打冷有深厚的市井感觉，而在吴记海货水产大排档，你虽然太难辨清市集与食档的分界，慕名来访的好吃嘴，定会被这支神奇的有女人味折服。 吴记生猛新鲜海鲜大排档固然不是想开拥有 长久历史上的排名第一大排挡，反而地，这属于一家大排档只不过是想开由几人潮汕年少人成立的小店铺，却以温文尔雅过硬的制作就能获得了湖贝村里外大量食族的捧场祝贺。与传统艺术的打冷档同样，吴记也在门前明档陈列设计各种菜品，以生猛新鲜海鲜与菜蔬较多。店内还没有选项卡，食族一般来说在档头可以直接记菜。 吴记的茶叶加盟店越来越小，挡口的菜肴类又不算多，过了麻雀鸟虽小人体五脏齐全，不在少数潮汕打冷的径典菜式都能在吃到。肉类香辣干锅是吴记的主打产品，炒薄壳、姜葱炒三目蟹、炒丁螺、炒田螺等贝儿类全都会较妥当的的选定 ，虽难言可口超凡，但菜系也通常并找不到能否指摘小细节，咸香合理，调味料浓鲜，菜量也很着实，配粥下酒全都会美好的的选定 。过了，吴记的食物材料颇为题，所用到的的薄壳、花甲等小肉类本质上水平不够，正确处理得又不够纯净，间断性有块好几颗含沙带土的溜进嘴中，真让人赶紧。白灼花螺、白灼虾等，食物材料是比较优质，鲜甜无腥味。通菜炒黄鳝、韭莱花炒鱼面也是两条线颇为优势的潮汕菜式，通菜黄鳝炒得油和水汪汪，菜系咸香，通菜脆响度尚可，黄鳝则肉嫩过软，并找不到将潮汕香辣干锅的手法技巧完满恢复原，口感细致不太痛痛快快；韭莱花炒鱼面则稳重干身，鱼面爽弹，韭莱花与软皮虾将鱼面爆香，在口中肥润却不关于腻滑，容量恰到作用。 吴记的生腌海味上市顺畅，生腌三目蟹好滋味清凉，对口味的要求偏淡，螃蟹肉沫糯美味。血蚶块头不高，但吃着美味，腌料遮掉了血蚶其实质就的腥野之气，芫荽辟味，吃着鲜而不腥，口感上爽而鲜甜。相较之外，吴记的白灼血蚶则大失水准考试，血蚶块头小、蚶肉干皱，物料就已难使食客们感到满意；潮汕人身灼血蚶，讲头用80度两边水的温度的“蟹目水”烫蚶，堪堪断生能够，以蚶壳微张为宜，方可补齐血蚶的美味脆甜，而吴记的白灼血蚶则非常明显灼烫过火，蚶肉己经全熟，显着发黑干瘦，黑红的汁水也也觉得浑黄灰暗，吃着味如嚼蜡。 源自潮汕的本港鱼，如竹仔鱼（扒皮鱼）、巴浪鱼（花仙鱼）、白鲳、金鲳、小豆花、泥猛鱼等，每人每天生鲜确认收货，类种每人每天有差异 于，消费群可网上选号蒸煎煮等有差异 于手工制作方法。吴记蒸鲳鱼用的是潮州炊鱼古传，生鲜白鲳或金鲳用盐略腌，后加红糖姜茶、海鲜菇、肥油、火腿、红椒五料同蒸，蒸毕鱼汁回锅，上汤酱料后再勾芡淋上，料丰味甜，对于清炖也许豆酱清煮别有块番风情。 吴记隐没于城中村改良改良内，位于位置并不够好找，位于巷道仅容2个人并排用，影晌却一下好玩儿状况，鲜品市面与食档夜市聚齐故为，潮汕土语机动车行驶于市，举目尽是潮汕小吃店、潮汕卤水、生腌贩档、潮式泡粥、甘草各种水果做为潮汕好货，就连卖鱼的摊档上，也全全都潮汕人喜食的本港海鱼。撇开风味不提，在杭州如此一间烦杂的水泥砂浆市区中，能有机率会进一步城中村改良改良味道一頓野性充足的潮汕打冷，再这里探秘一下潮汕市井，已属新奇趣味的使用。令人遗憾的是，湖贝村即 ：将将迎来大人数的拆掉改良，受此影晌，吴记海产品也将会面临着般迁的的命运，迁址当前悬而待定，有学习兴趣的天下客也可跟踪服务加关注。