与揭阳老二粿条汤一墙之隔处，便有了其余一个潮汕菜馆——老潮记。这总店也已拥用近二十年的自主经营时代，早先最火粉面品牌，近期才在起初的粿面挡口旁另起一片什么炉灶，作起了打冷生意难做。从今两人商铺明确分工，却统一应属于于老潮记集团。 老潮记在打冷那个品种上并还没有很小胜机，一些菜式也总是会沽清。不超过不求的是，任何时候爱美者想点的菜式保健专业到位，老潮记便总是能呈一份让他认同的试卷。鱼仔是老潮记的主流，七种颜色浅海杂鱼没日从广州本港“就捞”考上后运至东莞，的下午4点左右侧到店，没日沽清，清新度着实不逊于潮汕本地人的龙虾市场上，这在东莞的打冷档中颇感不求。伴随没日打捞的海鱼各是的与众不同，老潮记的鱼仔每日也有的与众不同那个品种，在老潮记的店铺，消费群便可找到同一天的七种颜色潮汕浅海鱼。 潮汕本港渔产多样，浅海杂淡水淡水鱼的种类类类类多样化，但是炖制浅海鱼也是潮汕人的拿手好剧之五。对浅海鱼的调理，潮汕人注重本味，烹调方式方法传统偏辣。老潮记就鱼仔的调理颇有体会，造成不一样于的淡水淡水鱼的种类类类，老潮记就会用不一样于的炖制方式方法，如豆酱烹煮、姜葱清煮、潮式白炊、梅酱生炊等，以确保最多容许地凸起该淡水淡水鱼的种类类类的本味苏州特色。以石干鱼特征分析，其肉似极石斑，但个小骨刺硬，老潮记便以潮汕菜脯切薄片同煮，对口味的要求正合。鹦哥鱼片质嫩白，药味鲜甜，无骨刺、无腥味，则用豆酱带汤煮也是文火香煎，都能诠释其鲜味。那哥鱼软如豆付，则用泡菜做汤，鲜清甜味美。若果对类别多样化的各样杂鱼无有眉目，那么好点例案特色什鱼鼎也是什鱼汤，也可以知道潮汕鱼仔的鲜甜油润。肉类质优价廉、打理说法，因此老潮记的鱼仔出餐颇感出精彩。 老潮记的熟食系统也划得来一试，走的是青岛鸥汀老卤的交通路线。相对于目前市面上方上普通的卤鹅，老潮记的卤水用的是年龄组较长的熟鹅，肉较耐用，皮革脆香，卤法也日趋浓烈，有光泽度赤亮，菜系咸鲜。不够鹅掌鹅翅等吃卤偏重的布位咸度颇高，喉底早已泛苦，蘸上公司混搭的蒜泥白酷，可驱散或多或少突兀咸涩感。潮汕特色美食中，秋瓜烙菜系震惊，湿烙的方法好喝轻柔，饼身粉多却不拖拉滞口，相貌轻焦，里衬清甜，潜力实足，余韵幽长。椒盐油筷、蚝烙、水老豆腐鱼烙、炸粿肉、炸普宁水老豆腐等，制片人也都快又固定，唯独常被误解的便会食物选材的缺货，不在少数菜式都时未固定生产商。 生腌类餐品中，生腌血蚶个大肉肥，生腌蛴仔（海蟹）甜嫩有膏，的品质也算俗气。于此，老潮记已经大河蟹季将牛田洋青蟹带至广州，这样濒海蟹源自潮州最举世闻名的青蟹生产基地牛田洋，其肉耐穿鲜甜，膏黄肥腴，道行远超内陆蟹及的海水蟹，不愧为蟹中絕色。老潮记的大河蟹虽非高性价比，新鲜毛肚度也打多优惠折扣，但也就可以了一窥甘旨，最简洁的姜葱红烧，便将牛田洋蟹的清清香味美展现自我 到极致的。 咖啡店隶属于红岭南路途中，的位置并多难找，正门口有一些停车位。店内功能有棱有角，价值观念还算热情洋溢，功能员也会及时向食族网友推荐菜色。老潮记的打冷档与粿面档各居左右时间，进餐区互不相接，不了在打冷档内也可跳转老潮记的精品粿面。老潮记的粿面以胡椒火锅汤底鲜味非常的出名，因此感有意思的食族可是妨几道品尝一下。