北京烤鸭
烤好后鸭肉的脂肪层几乎不见了,表皮澄亮透薄,呈现出迷人的紫红色。鸭皮酥香脆口,入口即化无渣,口感和香气均属上乘。不过蘸酱就有门外汉之嫌,甜面酱做底,少量花生酱以画圈形式搅已其上,颇像小孩吃的波板糖,芝麻酱的加入稍显腻味。
海生虾炒蛋白
制作考究,海虾与混有鲜奶的蛋白液一同炒制,大火快速猛炒是诀窍,火小了不起花,时间长了鸡蛋会老。这道菜的火候拿捏的很精准,蛋白滑滑嫩嫩,虾肉鲜甜美味,洁白如霜。
芝士焗酿蟹盖
颜值颇高的位上菜,蟹肉挖出,与芝士、洋葱碎、白汁拌匀后炒制,再重新填入洗净的蟹壳,抹上蛋液,撒上厚厚的车打芝士焗,焗好后的芝士表面微焦,凑近闻奶香扑鼻,挖一勺品尝蟹甜绵香,是吃法优雅地螃蟹菜肴。
松露金瓜澳洲和牛粒
肉感饱满丰厚,肉汁被牢牢锁住,一咬下去,肉汁在齿间迸发弥漫。
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