腊肉是中各区味道的决定性组成者，川、湘地方人民行为将已腌制黄瓜蒜头好的肉成品再经烟熏，赢得咸香十足便利店的腊肉；广味腊肉则选用日直晒的途径，色香齐全；在山东，牲畜肉经变成了青盐的井水腌制黄瓜蒜头后，再经氽水，成的腊吃起来地酥烂。这款此处独特的的烹煮途径致使了别具味道的山东腊肉，加上之其可再生干掉，使其变成了本TOP10中为数不可做伴手礼的小食组成。回坊地方人民，因回民众多创办了许多 的腊牲畜肉店，在生活中无不完善的买家，列举稀糊烂、老铁家、刘纪孝、贾永信等等等等 。 刘纪孝腊羊牛肉是回坊极为广为人知的腊羊牛肉店，以致于屋子里留传出一个多句朗朗上口溜：“左手指普通火机票，左手指刘纪孝”，描诉的这就是国庆过程中山东人的企业为欢喜的2件事。多数无线网络文章称刘纪孝归于1859年，现场上“刘纪孝”是现阶段这所店公司老板他父亲的好名字，小铺子辅传到代与，仅有二十八年里的历史文化。刘纪孝坐落在北广济街和西羊市岔路口，独一无二的店辅所在位置使它比携手共进钢材生意更旺某些，小铺子辅楼门口近乎时常都需排队等待，很长干部队伍里混杂着多数地方人。 刘纪孝的腊羊肉、羊肉肉本色黑红，关注着就至关新的，尽管是揭锅的时间太长终将冷掉的羊肉、羊肉肉也释放着清淡的食物的肉香。公司延肉中纹理素材切除，羊肉瘦而不柴，纹理素材稍粗，但渠道弹嫩。羊肉好于羊肉洁白一点，渠道变得更加鲜美，中带肥处一定会在嘴中缓缓融入成羊脂，至关鲜滑。不说是羊肉还得羊肉，在刘纪孝家历经青盐井水研制成功并烹煮后，都能展显现出出口感丰腴酥烂，渠道愈嚼愈香的独到之处。这独到之处巨大度上的来源于于材料的选则，刘纪孝家配用秦川牛和盐池滩羊看做口感的来源，秦川牛是全国十二大水牛品種组成，因出产地湖北省关中地区划分“七百里秦川”而名字的来历。那样牛猪肝率高，口感细致入微且都有明显的的丽江石纹。盐池滩羊则更值不值得一书，该羊产于内蒙古盐池县，它的口感鲜美，皮下脂肪占比均为，也没有膻味。它已经2000年被畜牧业部纳入了国家地区五级呵护品種。 刘纪孝也长期存在着较少的争执，部位本地人被称作其风格与同行竞争两种商家相去甚远，已彻底清除沉沦顾客的进行，其店内腊肉不比之前援引的稀糊烂、老铁家、贾永信等等这些商家。预期上，刘纪孝然而在工作想法上不太好，店内也只收现钞，但在家禽肉的出品公司上永远稳定着忧秀的装修设计水准，正常人不好品出去玩异。还要提示的是，店内带来了抽真空泵的工作，但在带上、及运输的过程中还需要注意的，进而口感松碎。