老田记包子铺是热干面大街上巷尾派的主要，《舌尖2》第五集的“每餐”里，老田记包子铺的热干面还用作杭州地方特色餐点持续出境。在高知名度品牌100杭州合适热干面前十榜中，老田记远不如赵师傳，位于第二步。江汉二路的老店折迁后，老田记搬至了不久处的吉庆街。被熏黑的门头广告，现阶段也现已修改成新门头广告，抢眼地写着自家人包子铺在高知名度风味美食記錄好莱坞大片出境。 老田记面店自营业来终究堅持手掸面的形式，这一苛求原史的制成工艺技术使龙须面比较于当前南昌欧美流行的机掸面变得更加劲道。每星期夜里，服务员都需尽快地提交掸面任务，面量近200斤。龙须面需掸至粗和细及湿区地步正好方得出摊。在配料配方的备选上，老田记非常的简便，都没有卤水，也不会用辣油，芝麻酱酱基本上负责了其酸味的整个收入。 面窝是老田记家的热干面mata。面窝是由米加花生磨碎米浆炸制而成，斯间散入葱花和细盐。炸制面窝为量身定做的铁勺四边下凹，中凸出，让米浆自然生态建立中空中中的方框造型。杭州人越发都喜欢面窝中空中中芯子又枯又脆的口感细致。纵使是最单纯的花生浆，老田记的花生浆也高度被是时间人觉得是传统花生浆，中含锅煮香干的糊气味儿，喜好的纯种。 老田记面店没天清晨起床后几点营业时间至午饭第十二点半。先购买取票，后面到各挡口取餐，取餐乳状液，花生浆、蛋酒在厨工里屋，热干面和面窝在大门各占一个地方。人山人海在所难免冒出取餐乱七八糟的情况报告。