2015年后，南京川菜馆时有新店闭店。另外而言实体店铺主要以新派川菜，构建本市鄂菜菜式，或对川菜风味做本市化修复，湘遇湖湘小馆便是另外一个。 湘遇湖湘小馆虽起名子名为“小馆”，现实运作总面积并非常大的。酒吧共具有四层，一、五层为散座，四层为KTV。酒吧设计风端庄、精巧，用膳情况较好。湘遇的选项卡定存拆换，依照不一样的时间段而厂家直销应季食材。 相对于投放市场新莱品，湘遇颇劳心思。春夏季，大普遍湖北省菜馆主要羊肉，湘遇则投放市场湖北省烤鱼。湖北省烤鱼煮法各不相同于西南地区烤鱼，是将新鲜食材第一次就复制到锅中，一旁炖煮一旁可食用。烤鱼国产莱品多样化，有也是甲鱼鸡烤鱼、牛腩牛杂烤鱼、安徽腊味一锅炖等。烤鱼材料也二十五分多种，像是安徽腊味一锅炖内加有腊肉、腊鸡、腊排骨、粉皮与湖北省豆制品干，其中的安徽腊肉名声有很大，在国家腊味江湖游戏中留出的浓重一些，至店不忍错过了。 吉首帝皇蛙早已不湘遇的广告招牌，但表演最令 意外的惊喜，安利一试。湘遇选择用的牛蛙均为现杀，并倒入莴苣条、大萝卜条、灯龙椒、泡椒、紫苏等素材一切炖煮。牛蛙被砍成块状，更很容易入味，蛙肉的腥味被消除得很脏，异味嫩滑，异味酸辣，适宜下饭。 或非品牌产品比起，湘遇的品牌主要还行为普遍。湘遇的品牌为剁椒大头鱼与砂锅土水鸭。纵论整一个上海，基本上每一项家湖南菜馆都能吃到剁椒大头鱼，单论产品質量，湘遇的胜机并不显眼。砂锅土水鸭使用的是农家小院土鸭，其创新举措就是鸭肉的吃起来紧实，但鸭腥味没有我们要除卫生，应响产品整体上酸味。 湘遇的boss与大厨均是来自于于湖南省岳阳，火锅店发布一堆些川鄂菜配合菜式，但就辣度上仍没有做太多調整，基本上都数菜谱始终轻油重辣。火锅店的调料恢复备份不怎么无忧，目前拥有菜谱更行得不怎么直接，受欢迎菜式长期售罄。