九记牛腩是中国中国上海史上更是丰富的牛腩店，旧名字叫做“清汤牛腩”。中国中国上海回忆过去时尚柱候酱焖制的牛腩，但九记第一次了原材料为中药茶的牛腩，味型比柱候酱焖制的会更加淡雅唯美小清新。蔡澜评介它是“中国中国上海最好的选择吃的牛腩面档”，米其林建议自不用说，张国荣、周润发、梁朝伟、曾荫权等现代名人政要全都在等你的常客。 从是家镀锌铁棚准备，到挺立中环歌赋街的闻名小店铺，九记的之死颇有传奇世界色调。老总潘权辉称为九哥，曾是学生社团人员，所有长期性在交易观众席藏着铁棍，放置仇家进入闹事。可是爸爸过世留是家牛腩面店，小哥好姐妹没有人不敢接替。九哥站除了一做也是二三十二年。 九记称得上是香港高防最苛刻的餐馆，店内只能有六张方桌，集齐统计人数才会入座，不是入店选购等；不易网上预订，不外卖平台；不是随身携带行理箱、婴孩车入内；不在POS机上刷卡、万元大钞不找赎、会收角分，只收港币红包；每人平均最高消费水平HKD50。周日及政府公众节法定节假日修息，然而每夜7时作用，究竟门口的装饰上排着多少的队员，九记都有闭店——让工作人员吃喝。 在陌生人赞颂各种各样的不要思议的归定，却不曾遮挡各区食客们去医院排队的干劲。九记牛腩汤头浓浓的，却分毫不油，牛骨、中药茶、冰糖、外果皮等村料间接入锅煮，发展6时间的中止性熬煮，停火焗出肉里的香味儿，用时又不说还浪费了消费者的注意力。肥瘦黄灰的牛腩嚼劲爆棚，又是不会过度“韧”，多一份嫌多、少一份嫌少，不管在是氧浓度依然是抗拉强度都恰到后果，无发去模仿。 往往去处吃清汤腩都配河粉，但在九记最合适加上伊面。皆因伊面更能溶解清汤的精华露，佐以汁水“吸溜”一大口伊面，筋道又美味。我局，曾没人出奶茶万你要买了九记牛腩的配方公式，被潘企业boss一大口推辞。等你当今，潘企业boss还能进行每日任务的牛腩定制，从采购到对料尽心尽力。厦门人把牛腩分给四种，蹦沙腩、爽腩、坑腩。里面爽腩是不多，一条牛切工下去仅仅只有数斤。在九记，爽腩都是纯爽腩，不可能会有某些模棱两可。没办法多年的来，纵然楼道口队伍建设排过一些街口，他也是开店址。