敲三记是个兴盛的广州生煎茶叶品牌，并无什么时候的历史文化，但已症瘕了极大的点击率。它的英文名在诸多外县人发觉有点稀奇，合适的广州话怎么读是“拷三记”，意为敲三下，从何而来可是过去生煎揭锅前讲老师会在锅延敲上三下。 乍看过，敲三记的生煎和大壶春的生煎极其类似的。敲三记的带班名厨陈厨师就曾在萝春阁、大壶春提拔数年。它家的生煎打造工艺流程和大壶春亦拥有高速的类似的性，同样的是用于全发哮方法。敲三记的生煎肉馅中仅复制到了小量皮冻，是基本特征的白水生煎。煎制全过程和大壶春拥有有点儿的有所不同，敲三记先将豆油上锅做底，再再平整的码入包好的生煎，而大壶春的此道加工过程与它恰恰相反。随后，待油烧热，厨师往锅添加水，转上三下，使油均匀的。煎制这段时刻随后，撒上葱花、芝麻酱焖小会，再再转上三下，最后的“敲三记”锅延，生煎下锅。敲三记选用手打的熟铁炒锅，据厨师说，这一种锅传温性较为快，锁温性也较为好。 敲三记的生煎两三十个，这也是当前最热门的生煎筛选原则。有很多的人选择渴望十个生煎怎么会也不能止两三50克，知道为什既然如此筛选。这就想产品追溯至打算区域经济黄金时代，时候东西教育资源特别基础薄弱，饮食、用具都须凭票下单，而两三淀粉刚刚好能够加工制作四张擀麻食，故此，生煎两三十个的筛选原则写下时至今日。时候的生煎煮法和现在的中国也大不想同，很多“处世家”（抠门）的食族在吃生煎的时候将擀麻食吃下，写下中有肉馅到家作肉圆熬汤还是炒青菜。 敲三记的生煎不断研发创新很多，除过去的的鲜肉，还蟹粉鲜肉、荠菜鲜肉等一下。鲜肉生煎的界面光亮，长得一定。仁衣松软，尝口感颇似包子店。肉馅中带俩点儿点的卤汁，酸味偏甜。最下面酥脆不焦。鸡鸡蛋馅更受时尚人的的喜爱，一整一个鸡鸡蛋和肉馅裹合为一体来，吃入嘴中鸡鸡蛋酥粉，肉馅柔嫩，酸味愈来愈特点。 敲三记的装房、器械都我带热腾腾文藝的感觉，碗碟上写着“一片来源于1930年的生煎”的英文字，墙面上还有意的贴进去了张爱玲小说《十七春》中关于幼儿园生煎的描定。