大林苑的“林”字源于其成立人林当然，这一位谈及潮菜完全绕不用的用户 拥用着经典传奇的一生一世，前半生踏入若干行业中，年近半百才使用从料理店家到大厨师的适应。其实入食道颇晚，但林当然并是没有固守传统文化，反尔集各菜系优点，及时对潮菜使用追求和开拓创新，由他第一次的豆酱焗蟹、脆皮婆参、盐焗尔匙、生腌螃蟹等不只是变成了大林苑的名菜，也被某个潮菜餐饮以至于一个人家庭环境所吹捧。1996年，林当然获法国的料理店就长授蓝带纪念章；二零零二年更变成了我们男足缴纳当今世界杯足球赛预选赛时的厨师。5年来大林苑商务接待了多方面顾客，厦门料理店家蔡澜、金龙卫视管理窦文涛、梁文道、《吃起来的我们》执行导演陈晓卿等全是其座上客。201七年2月，林当然病世，最有名气的潮汕料理店家张新民发长文哀悼旧友，情真意切，让人令人感动。 大林苑店铺选址于怡景园艺一小洋房酒店内，之，因此不来大范围扩张性的交通路线，不光因为把控必属质的决定，就有对林自然环境去世“以佳肴同聚”以人为本的珍惜。试业三十载，影响力变的更越大，大林苑或者坚持学习一日游一导航栏的结构，可根据朋友口味种类和当月剥好新鲜食材予以佳肴。在高中档酒店区里的大林苑还增加着很多潮汕打冷店的肆意和生机，比较更易。酒店改建工程的大林苑包房战略布局越来越，但低调做人的装潢少了餐店的拘谨，多了些家用设计，所谓的私宅菜的本来的意思如果你就于此。售货员彬彬有礼，服务质量周到服务，但概率是经久大现场，言行间会下自我意识犹疑朋友的交易效果，真让人不爽。 大林苑的全权菜式颇多，彼处仅要点简绍两样：生腌螃蟹相应豆酱焗蟹。潮菜原有有生腌膏蟹、瘪蟹、冬蠘和虾姑的传统意义，大林苑这道菜关键在于螃蟹特殊的脂肪油，其气味与某些生腌带来区别；腌肉后弃掉几乎大多数腌料，以彻底通透的甜度上台演讲。冻成后透凉的甜度凸显了腌蟹的咸香爽甜，更下有种脆韧之感。只有，鉴于生腌菜韵味王道，上菜顺序图置于几乎大多数热菜往后，甜品以后，问题是“若是吃过生腌咸蟹，即便是山珍海味，即便廚師的传统工艺再高，文火收放自如再准，几乎大多数煮过的菜品均会变好索然淡而无味。”（张新民语） 另其中一个说的是道豆酱焗蟹妙在文火恰到益处，酱汁出于半干湿分离的状态，蟹肉挥发性了豆酱的咸香，味道满满的；而表面是反派的蒜头也让大家震撼：粒粒金黄色，表面带点酥脆，里衬永远都是酥烂流油，衬底的蒜头充分交融了蟹肉的鲜和豆瓣网酱的香，二十五分惹味。蔡澜曾在个人的课本上了解过此道菜的拍摄过程中，当中其中一个秘决最为“上镬盖的时候，盛1杯热开水，从铁镬的边界淋下，意图是让水把豆酱冲淡。高火煮之，油不想挥发性，却让含水把蟹肉焗熟”，进而拍摄出“先腥后香”的治疗效果。 被称作高手的林自然室内环境悄然仙逝，大林苑却把他对潮菜创新性、精心的精神什么薪火相传长久。尽管你是计较私家菜私密的室内环境，就是回忆童年精致化潮菜那最令 绝美的药味，使用大林苑都不易令你伤心。