1979年便会出目前县正街的周记粉店，自主经营迄今有近四二十年，目前周记已相传了至第三点代，仍会提高着老商丘纯米粉的传统的做派与怪味。 扁粉是郑州市小纯宝宝米粉丝品牌最明显的表现，虽是郑州市小纯宝宝米粉丝品牌软榻，但类似这些扁粉入锅不散、需要挑起不停的、轻嚼偶有韧度，可携酱汁和我嗦平台入口中。而别的种较广为人知的常德小纯宝宝米粉丝品牌为圆粉，现也已最盛于郑州市，不低于郑州市粉店在点单会行为习惯力地问美味“七圆滴七扁滴（湖南省方音，意为吃圆的就是吃扁的）”。在周记这种传统与现代郑州市小纯宝宝米粉丝品牌店角度看，圆粉被即为国外物，于是店内只卖扁粉，不卖圆粉。 肉丝码是成都米粉品牌十分經典的盖码，各个方面家成都粉店都如出一辙地将其列在菜单名称重要位置。的粉店的技能怎样，光靠小半碗肉丝码大体便可分辨。周记粉店的肉丝码诚挚浓浓，肉丝壮实，食用量过硬，煨炖得软烂易嚼，香浓入味。刚端出的肉丝粉偏辣无灯笼椒，来说不嗜辣的客人吃起床也毫不重压。 肉饼蛋相同是南昌米粉品牌的传统的盖码一个，不超过现阶段已难得少有粉店供货商。周记粉店如今继承肉饼蛋的供货商，并使之变成了店内广告招牌。周记粉店肉饼蛋使用肥三瘦七的鸡肉剁肉泥，与杏鲍菇丁比调，放入胡椒、盐等酱料料，制作成厚饼状放于小盘子中，然后将生蛋类打在肉饼上，放锅蒸好。蒸好的肉饼蛋扣于汤粉中，蛋类浮于面上，肉饼藏于蛋底，组合名字习惯颇有地方特色，不超太久吃较腻。 周记粉店的小料配菜类别偏少，仅种类的芹菜、香葱、榨菜寥寥三四个种，吃货可按需“添加。还，周记粉店数千年提取着以竹筹换粉的日常习惯，有差异的竹筹涂有有差异漆色，代表着有差异盖码的大米粉，吃货虽难弄懂这里面的规律性，就是店内出餐与负责人群之間的合作配合密令。 周记家的米线身名远扬，热练陆续出現了十几个家同是周记的粉店，仿冒店广泛传播。为与仿冒“周记”区分来，周记粉店在店名前加到了“哲俊”两个字，并注测公司商标。201七年县正街改装项目完工，周记粉店换汤不换药，老店新开通，就算门头或是店内环镜都的大大的增强。更很难得到的是，周记粉店2四个钟头营业执照，消费群不同赶早或贪黑，都能够都能够 以吃到小半碗广东菜的老商丘米线。