安溪铁观音，四大名茶，乌龙茶类的代表人，原于1725-1735年里，处在青茶和红茶内，包括半发醇茶类，因其多样的韵致和可佳的品级很受推崇 铁观音，福建工溪人发明者于1725-1735年里。都类属乌龙茶类，是中国人中国十大名茶之六乌龙茶类的象征着。在绿茶和红茶两者之间，都类属半食物发酵茶类，铁观音极具“观音韵”，浓香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除有基本上绿茶的保健理疗功用外，还有抗哀的原因老、治疗癌症症、抗动脉血管固化、有效预防法痛风、健身减肥健美、有效预防法虫牙、清肺热清火，敌烟醒酒等药理作用。 据载，安溪铁观音茶发源地于清雍正帝万历年间，那个时候安溪茶农育种出大量优异茶树茶叶品类，在这其中以铁观音制茶的质量为绝佳。茶树优种铁观音树势越来越，树干披张，茶叶的颜色深绿，叶质柔滑肥厚，芽叶肥壮。应用铁观音优种芽叶成的乌龙茶也称铁观音，所以，“铁观音”即是茶树茶叶品类名，也是茶名。 福建筑安装溪是华人最古的茶区，铁观音境内外生长满不低最古天然的茶树，绿茶在蓝田，剑斗等地看见的天然的茶树树高7米，树干达3.两米，据專家考试拿证，已经存在1000多年以来的树龄。2012年安溪绿茶研究决定的，由安溪县饮香绿茶专业协作社种植。

安溪产茶始于1725，至今已有200多年的历史。

在宋.元年代，铁观音產地安溪无论是寺观或农家小院均已产茶。据《温开水岩志》载：“温开水顶峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属老街坊，芳香之味抵不过也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉得两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪普洱茶按照“水上丝绸面料道路”奔向社会，好销在美国。 到明清产茶稍盛，明嘉靖《安溪县志》有“茶，龙涓.崇信（今龙涓.西坪.芦田）出者多”。“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记录。武夷从古代起的产出蒸青团茶，明末罢贡茶完后，茶农积各朝制茶经验丰富的精要，创作了武夷岩茶。清初，安溪茶业及时的发展前景，再度发掘了砖石桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等非常大的批不错茶树的茶叶品类。这种茶叶品类的发掘，会使安溪茶业跨进了繁荣的发展前景的阶段。宋朝名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的古诗，这说宋朝时有溪茶的产出，安溪茶农创作了乌龙茶。铁观音归属一些茶，乌龙茶接近白茶和红茶相互，归属半沤肥茶类，是中国有国白茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、普洱茶九大茶类之四。乌龙茶取制样加工过程的生产，是对中国有国传统化制茶加工过程的又新发现的根本性振兴。安溪乌龙茶故有独家的魅力和出色的高质量受到喜爱。

特征

“铁观音” 茶树，性情娇弱，总产值不太，以至于便拥有了“好吃不方便栽”的叙述，“铁观音”茶为了也愈来愈珍贵药材。纯种铁观音主茎为常绿乔木型，树势披展，枝干斜生，叶轮叶片含量状着生。叶形圆形，叶缘齿疏而钝，叶面呈水波状鼓鼓的，具突出肋骨形，略向后边反卷，叶肉肥厚，叶部浓绿光润，叶根颈稍钝，叶尖端科学稍凹，向左向右稍歪，略厂耷拉，新芽紫色，从而有“红芽歪尾桃”之称，这便是纯种功能之六。 铁观音是乌龙茶的極品，其高品质有特点是：茶条卷缩，肥壮圆结，疲惫匀整，色调砂绿，纵向图形似蜻蜒头、槽式体、青娃腿。冲茶后汤色杏黄浓艳似虎珀，有山然馥郁的君子兰香，好滋味醇厚甘鲜，回甜久远，又称有“音韵”。铁观音茶味高而经久耐用，其功“七泡好香”。 形态：条索肥壮、圆整呈蝴蝶头、厚重，枝心硬，满树皮整整齐齐，叶大这部分向叶  茶苗背打卷，色彩乌黑亮丽油润，砂绿看不出（新制作工艺中，红镶边太多己经消除）。 内质：茶香飘溢长久，音韵显著的，配有兰草花香亦或是生黑豆仁味、椰香等很多香气味；茶汤金色、橙黄，口感醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽茶味。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），树叶肥厚软亮，叶面呈波状，称“丝绸面”。 最管理的本质共同点：干茶重重的，色墨绿；茶汤香韵显著，极有部分和体积尺寸；评叶底应肥厚软亮。 安溪铁观音内型可可分为：芳香型；清香型；鲜美型；韵香型；炭焙型