而对于初到佛山的一些外省人人而言的，蔡林记是热干面的一代替。这位创立了近七十年的热干面的加盟品牌不只在佛山日本墨守成规，大部分外乡人都有所目见。之后，近年与另热干面的加盟品牌蔡明纬之战将蔡林记推了进风口浪尖，众多人想明确事实真相后乱纷纷指责蔡林记。 黑黑花生粉酱加卤水是少许本地化人讥讽蔡林记事例，史实上，在蔡林记开创之初，它的创新者蔡明纬利用的仍会是黄黑花生粉酱，但 了公私合营、产品易手等大多数烦扰随后，蔡林记无意“去蔡化”，将麻酱材料换为黑黑花生粉并融入卤水，不断踏上了条“不味道纯正”方向。可能配用了黑黑花生粉酱，蔡林记的热干面香味更是为馥郁，均匀搅拌以后的色也会更加深邃。卤水的融入使其挂汁浓重，但在喜食传统文化需求的消费者身边会显得很小幅度稀湿。这碗热干面比不上其他的公司是一样的浓稠粘唇，除了英语黑花生粉的香味还背着卤汁的鲜滑。主料豇豆、泡菜、胡萝卜丁并并不会在消费者取餐前融入碗中，而需自己安排。和出众这两家热干包子铺子不同的，蔡林记利用纸碗装盛热干面，很贵感更甚。 蔡林记现在在成都赋予几十自家店面，上门进行食族常为外省人人。现在在原生人这样来看蔡林记的热干面不显真正正宗 ，但无法扰乱外省人食族的赞誉，等等店面小本生意走俏，热闹爱尚爱尚，以户部巷店为代表。大部分数蔡林记都起着很宽敞的厅堂及尚可的卫生状况状况，服務职工可以够服務佳，想法责任心。