开张大吉于19910年的九村烤脑花，发都来源于上海江北区大石坝九村，是上海大小最大的品脾加盟店烤肉品脾，现如今在市区一共有30余家后店，布满各种旅游活动区及购买东西中心点。它的取得胜利，让江浙烤肉名菜—烤脑花喜欢并广为流传。 烤脑花未必串烤，并且以猪脑为料，放进碗状容器里添加入青椒、生姜、油辣子等调料品烧熟而成，茶汤以嫩、辣见长。挑血丝、肌膜及管控时机是加工制作烤脑花的重中之重：挑净血丝肌膜的猪脑方何异味，而恰到好处时机也能担保猪脑口味嫩糯、吸味积极主动，前者缺一不行。而九村这里两队面做得异常非常出色，可以说每例上市都酸味香嫩、辛辣完美，外加入的泡箩卜丁则彰显酸香茶汤，提升自己美食多样化度。 除烤脑花之间，其余肉串、素串需潜在客户自动动身前往店内保鲜柜处自助餐取餐接单。大大多数的出品公司是无法符合烤脑花的质优技术水平：鸡肉、羊肉肉粒偏小、肉香缺点；四季豆一种味道寡淡、入味缺少；玉米棒子汤色糊烂、难下述咽，繁多事情多如牛毛，不计其数。往往，top100更选择九村的繁多传奇菜及辣卤菜式，如最火鸭肠、米椒耗儿鱼、双椒美蛙肉、辣卤兔头等。 九村各店的功能技术做出核心保持一致，售货员身披一统运动服迎客，点菜上菜等功能出现异常适时，翻台迅速的，维护相应规范了。进餐氛围则向“大网红店”风格图片看齐，万国旗、制造业风、英式风等种元素充斥着但其中，波动繁多但不素净，缺陷艺术感。