刘胖娃鱼庄创造于200五年，店员本应谈水鱼销售额生于，但厨艺独到见解，销售经营数据缺省口味便受认同。销售经营十来年里，鱼庄开始建成以鱼、蛙、鸡肉、肥肠两类传统火锅行业锅底主题的相溶型火锅行业店，可以说“一店四吃”，此类组装在昆明最为希少。 除此之外多重特别集结一堂课的“混锅鱼”之间，任意的锅底品项仍然以鱼主题活动，细分茶叶市场肥肠鱼、羊肉鱼、美蛙鱼、老豆付鱼。店长对后堂操作这类重视的，其羊肉出自牛腩部，了解除水时用高压电锅卤制的制餐步奏，充分考虑回弹力与质感，嘴嚼轻松，肥肠也选取相近制法。老豆付颇有特点，餐品是店内自作，磨细后会进入时蔬，往往半成品中带疏菜芳香，至店先要尝一尝。蛙类数值约为2两/只-3两/只，一开始外面茶叶市场统购，并无特色地方。 按鱼庄规格的服务规范步骤，其火锅汤底料是场地炸制，混合型调制品选用的较少，除姜、蒜、海椒面、豆瓣网酱意外，还选用的芽菜去腥。羊肉、肥肠已被直流高压锅制为熟食卤味半样品，而肉则被炒至半熟，上菜浇热油完之后转换成全熟，店方用做到肉味道嫩滑不散，对消费群而言的，一种制式充好触觉冲撞，常被视频拍摄留念。 除长见花莲外，店方一般来说还提供了梭边、“鳕鱼”、罗非鱼。罗非鱼个子好大，即便是也被成为了非洲国家鲫，外型也与草鱼相类似，但这两者都是不同的外来物种，其肌间刺并很少，十分不错品偿。“鳕鱼”、梭边的特殊性已在琥铂有鱼、顺水鱼馆中详述。 鱼庄烫涮餐品约含40种，无骨凤爪、苕粉（蕃薯粉）是华东地区划分的特色涮菜，消费的到其他地区吃货们不忍缺席。买家的豆制品、面块也很有基本特征，所谓的面块但是是拉宽面的初原料，上锅前安全服务工作人员会作用下餐。涮煮后的面块好喝富裕Q弹，面香匀称，韵味随咀嚼肌而绚烂，这正面条的魔之处，消费时俗话说得好看看。 刘胖娃鱼庄的很大问题点就在品质管理不固。鱼庄已进展出数家直营店，成立人并不流于总店，反而会慰问老党员直营店，其锅外方案设计高强度根据大厨料理手段，以至于引起风韵浮动。另个工作方面，刘胖娃的菜式新的情况也不是太稳固，对于那些某类独爱鱼老火锅的食在现阶段，某种弱项有些比较重要。