山外山总店地处于西子河畔佛山草本植物四园，背靠青龙山，面相山光水色园，左依玉泉池，几乎占有了人才辈出之利。被宁静理所当然围住的山外山人来人往，却重有喧嚣，在露台上，听风的声音、树声、鸟语、虫鸣入耳，不觉得凭添两分信任感。山外山始建于190五年，在民国末年就现在已经风靡全球于表演圈，可以身名大噪，当今的山外山在必属上依然始终维持着棒的较高水准。 很多的人去山外山是不远千里是为“人间很少大头鱼皇”，这道菜殆的意思杭城一绝，很多杭帮菜咖啡厅都存在大头鱼菜，但论起手艺人精致、材料切实，很少咖啡厅能和山外山借喻。山外山供货期有确保，用到的大头鱼产于千岛湖，这片河域的鱼以肉嫩柔嫩、生活的滋味清鲜蜚声飲食界，这至少最最有明的就会花鲢，其大头鱼个大丰腴而无土腥气，山外山做大头鱼菜用的就会在这种鱼。是为大情况锁起来大头鱼本就的鲜味，或是让大头鱼入锅时保持稳定齐全外形，千岛湖大头鱼要历经洗、烫、炒、煮等多道工艺流程，加上入淡干海参、田螺、鸡块、火腿、野外菌菇、河虾、笋、竹荪、鱼圆和小青菜等肉类一并炖煮，其汤色奶白，汁水醇厚，实是上品。这至少海味、河鲜、家禽类、山珍都一样很多的，浓缩造成而高的药味让吃货体验度到一盏吃遍鱼你说与夏天来了鲜味。不错一提的是，餐品施用众多河鲜海鲜干货却根本腥味，因而廚師细节功夫扎扎实实，加工工艺悉心，最让人城市印象难往是汤里的虾，肉嫩紧实，随便就能将虾肉从壳中剥出，其鲜甜远可超过普遍河虾。 做鱼是山外山的拿手好剧，千岛湖花鲢可是一鱼三吃，山外山的大头鱼或汤或炒，鱼身和菌菇炒，鱼尾用剁椒煎炸，而鱼脸、鱼唇、鱼泡等也转换而来，共同配鲜物清煮或葱爆，食法由头至尾，变换林林总总。除了有一般的松鼠桂鱼和发光字广告牌酒酿鲥鱼等大菜，第一道叫作灌汤鱼球的设计构思菜也颇获好评语，鱼茸比调一点马蹄转化成空芯球，中间灌满高汤，入锅炸至外层金黄的什么后携带锅气吃，出口极为酥脆，然而稍有油腻食物，但最好是能配上干净的汁水，只我觉得香甜香浓。山外山的点菜单较充裕，不欢迎鱼鲜一句话仍有越来越多精品杭帮名菜和小食供选择，亦有日式风格刺身和鹅肝供应。 山外山在孤山有块家店面，但杭帮菜为玉泉总店最正，超人气也最旺。玉泉店内空间区域最大，幼儿园江南风情，1楼宴客厅可协办类似200人的酒宴，二、3楼实施窗外郁郁葱葱的沉水森林公园景物，给厂区室内引来幽静清爽之感。店内有雍容华贵致雅的KTV，亦有由古风置物架分格的六人雅座，风和日丽的时期姑且在露台休息座椅表落坐，树荫超重低音着丽江石石桌与藤编椅，饮食营养也会自然是优哉游哉，但热天在室外休息座椅表就餐需防蚊虫之类。 店铺的保障质相对平民，保障员有基本礼仪、能主动性回复业主业务需求，但不是职业 。因店铺保障维护明确分工相对困扰，引致保障任务不是秩序而速率比偏，好在厨房橱柜任务速率很高，上菜不断。山外山的行政服务中心不容忍网上订房，但通常现象不应该灵活排位，如需要在雅间供餐，应延后二三天网上订房。