徽菜在武汉的发展历史时间颇直得一提。徽味于清刚入沪，并因徽商的的发展壮观盛极因为一时。至光绪时期，沪上徽菜馆有四五千家之多，其强盛的发展历史时间一致持续不断到2新世纪四十时期。随之粤菜、淮扬菜的发展迅猛或武汉人对时尚潮流的追随，专守好旧的徽菜在民国期间里渐趋式微，宁静至今为止。 徽菜轻油重盐，另外菜谱单薄、做雷同，目前为止在昆明的餐饮管理业中一如既往是小众化的。但来源深圳省的名厨孙兆国人认为，“重度贪污腐败、盐重好淫”不仅仅是顾客而言徽菜的死板好的印象，深圳省因为其个性的区域底部形态而有太高好肉类，皖南的山珍、长江中在下游的江鲜也都是其优势与劣势存在，山珍野生鱼换成个性的烹任的手法，徽菜能越变健壮上。 地属虹桥路的皖宴都要属于一家很有高雅的徽菜馆。皖宴并不固步自封常用徽菜的套路问题，更是把更加的小心力放置在是怎样变大皖南菜类的本味上，将常用徽菜的厨艺表现手法相组合新的发展理念，并对美食器皿和摆盘装饰做多元化，讲求把每一项道徽菜都改成经典。假如徽州风情这道菜，在当中的徽州火腿是选取设计灯影牛羊肉的方案，相组合话梅红参和曝腌江白鱼烹调而成，别出心裁太大，又不以徽味。鸡火鳖汤改进自徽菜“斤鸡马蹄鳖”，用长江10年上的甲鱼裙边，并放入徽州老母营养鸡汤、徽式火腿和冬笋尖炖制八个小的时候，自制的汤清清的见底，但又香味儿醇厚。黄山毛峰炖小小黄牛排用皖南的草饲小小黄牛，以祁门红茶烤上色，酱汁则由黄山毛峰加橄榄油调配而成，这道菜不仅肉味足，还甜香解腻。臭鳜鱼选取了常用的的做法，闻着臭吃着香。真的鳜鱼在腌肉过程中 中不仅会制造多含带鲜味的谷氨酸、缬氨酸，而且氢化物发生器核苷酸和有机质酸的会出现也将龙利鱼的鲜度远远的提升。不仅如此皖南山区珍、黄山双石、刀板香、蟹粉豆腐一样烩河豚宝、长江鮰鱼炖丝瓜、长江冻鳗鱼都要用上等菜类并认真设计，感爱好的美味可以去皖宴认真发掘。 皖宴的店铺装修名副实际，给人的感情就却是好似来吃欢迎宴会的，相对浪漫，对待徽菜馆来显得浮夸，只不过其中的也结合了典型性的徽州设计，诸如皖宴的庙门口仿照的是皖南的白墙黑瓦，室外同时还有去模仿黄梅戏《徽州回忆往事》中“钟声瓶镜”（一辈子恬静）的装饰品。皖宴的精准业务没法严格，消费群入门后庙门口双边穿搭洋气的女精准业务员会作揖致意，而后有人专门针对鼓励消费群就座，消费前精准业务员会送上兔费的食材，另一方面消费环节中添水夹菜无一疏忽，精准业务员过程以笑了示人，交谈轻轻细语，消费群消费职业体验相对棒。