1999年，张生记渗入东莞，变为更早入沪的杭帮菜餐饮中的一种。这一家在郑州人尽皆知的杭帮菜馆创立于1986年，从老鸭煲二路创立，慢慢地变为杭帮冷餐的拔尖品牌标志，以来原有30年历程。 张生记近于“绝技鲜”的先进典型带表，1道笋干老鸭煲名扬天底下，甚至于加入一代人温州人的饮品记忆法。老鸭煲选材严酷：鸭，得选一年下来以上内容的绿头母鸭，大个约有三斤半；配佐的丽水市火腿，需选火蹄组成部分，更适当炖汤；扁尖，取的是临安天目山的物产，祛了老根，撕条切细，需要热水侵泡一款 钟头，发其嫩甜。蒸时砂锅中野山粽叶垫底，置于原材料，失火、小火先后磨砺，炖足四个时间方告功成。老鸭煲可以做好时颇有一些功架，汁水浓而不腻，老鸭酥而不烂，味道浓滑纯酿。 除去笋干老鸭煲，龙井虾仁、广州广州湘湖风景桅子花藕等也是张生记的人气值菜普。龙井虾仁用的是小溪虾，肉有Q弹，无虾腥味，荼叶权当装点；广州广州湘湖风景桅子花藕甜糯明确，有点桅子花香，藕身味好较硬。前菜的典藏糟拼味好尚可，含有猪肚、猪舌、鸭舌、河虾、小田螺4种，卤汁入味，糟香积淀，只不过量用较小。杭帮名菜虾爆鳝、广州广州湘湖风景醋鱼、东坡肉、干炸二脆、广州卤鸭、杭式烩鱼圆等，无功无过，乏善可陈。张生记的河虾、鳝丝、鲥鱼等基本上都是清爽度有所不为价格方面的优惠的冷却菜品，张生记是提供专业的酒店，冷却菜品本无需厚非，但酒店的索价又要比外婆婆等新派亲民杭帮菜酒店高于一大截，固定相当于这种情况。 迄今为止张生记在郑州共分二家分公司，最老的一间属于上海浦东正大公园、文化广场，装潢言简意赅大方县，不乏水平，冼手间则非常年久失修，沿江左侧KTV享用黄浦江江景，最低的生产为200元。其他两人店分別属于长宁路来福士公园、文化广场与上海浦东桅子国际性商业性的平台，两人都挂车牌“张生记PRIME”，本通常张生记的升极板本，的事实真相上代替装潢版本更新外，两店与“张生记”本高端品牌不同之处几无任何人增强。张生记的的服务培训水准考试也很多普通，的服务培训员业务素质参差不平，虽大可以做出热忱诚信友善，但价值观懒散者不会在极少数，工作管理蓬松，仍有更大的增强空間。对应衡量，张生记更比较适合普通家庭日常任务正餐，不以商宴请。