苏州不低螺蛳粉店都居于盛名之上，本来难副的情況。有哪些店做完本地人化的改进，减少了原先非常具有分辨度的“有异味”，越来越脸变四不像；有哪些店来做到最正宗，但受菜肴、配料、成份的制约，保存度连半页都没到；还有哪些店只把它是 另外一种通常快餐盒饭在经验。 螺啦啦螺蛳粉胜在汤头酸爽鲜美，而且能品出茶味，入喉很有桂林原生韵味。倘若食在在汤里没寻到螺蛳肉又不用特别，然而鱼香肉丝中不存在鱼相同，条件的螺蛳粉中也不存在螺蛳。汤头平常用猪筒骨打底衣，引入螺蛳肉和山奈、八角、丁香花、嫩姜、肉桂累似的香精熬成，但螺蛳在熬完汤后平常会被捞弃，由于倘若在汤头中吃到螺蛳肉，那是买家在画蛇添足。 而螺蛳粉中那股怪异的臭香实属归功于酸笋。嫩生生的冬笋去壳后，用青水入瓮实施沤肥，一个半月后酸馊味香气扑鼻，过程煸炒焖煮后，的酸犹在而有异味降低，加入到汤头可结合螺蛳的土腥气，成為点睛一大笔。惋惜的是，螺啦啦的酸笋过咸，酸豆角却淡淡的；别的配菜也极不十分出色，终归是油酥爽脆的生花生米和豆腐皮也是败笔，不脆就要香。运用的粉偏细，但该有的嚼劲和延展性一应具全，可是初吃就会严重的粉胶味，更要在香辣红油汤里多沉浮几次。 假设不乐意轻视配菜的不好看，螺啦啦是上海为数不可多可以一试的螺蛳粉店。