芋头云肉
颇为惊艳,上面的非常香嫩,但底下的芋头十分令人难忘。芋头吸收了不少的肉汁,绵糯无比,蓬松香软,不少熟客对这道菜喜爱有加。
鹏城濑粉
即大鹏濑粉、濑粉仔,起源于赖恩爵夫人亲手下厨慰问将士,从而远近闻名。鹏城饭馆将传统工艺上进行改良,采用优质“冬米”,经过一个晚上的浸泡,通过石碓舂出更为细腻的米粉。铺料也有一番心思,鸡肉、猪肉等先经油锅进行爆炒,之后再加入新鲜海胆。这些食材在高汤中进行熬制,使得濑粉不仅非常滑嫩,各种食材的香味交织也非常鲜美。
让豆腐
酿豆腐,豆腐是餐厅自己研磨的,豆味醇厚,口感细腻,中间的猪肉甜美鲜嫩,十分够味。
鹏城炸猪肉
人气颇高的菜式,猪肉咸香可口,肉味醇厚。配的酸梅汁能及时解除油腻,令人畅食尽兴。
将军鸭
将军鸭名气最大,几乎是将军宴的代表。如果不尝试这道菜,多少有些可惜。鸭是大鹏本地的水鸭,肉质十分肥美,对不喜欢吃肥肉的食客不大友好。整盘鸭汁水颇多,酸甜两味是主要的感受。久嚼肉香四溢,不过有些发柴,略显遗憾。
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