1995年，主推羊肉菜式的鼎食居创立在八方街。这在合肥相对比较珍稀，羊肉在北边大红色大紫，但合肥的内地明星一直是羊肉，羊肉表现形式性的腥膻味变为了能够当地政府城市人和美味佳肴间的庞然大物鸿沟。鼎食居却能解决性障碍，依赖别具匠心秘决以免腥膻，拥有当地政府城市食客们，也曾一度变为周边居住地者的居住日常化。 即便是是著名老店，特色也会会出现波动。2020年组选，四正街拆迁项目，鼎食居忍痛易址，并由代与掌门授权委托接替，位置店家最先辞退，某一些技法健将也另立地坪漆，渝北区和火车站附近的羊换气可以说是这当中其中之一。任何的发展店都谈及“未获真传”，制片人特色与旧版鼎食居有不同，并不对性的看做肉类新鲜感层次是鼎食居食材娴熟、耸立20年不倒的要点客观因素。 够了鲜新的材料对增加什么美食的异味都是有帮，羊肉则变得更加看不出。鼎食居掌控腥膻的同一个的关键方法还有赖于去脂，鼎食居羊肉均有少脂的特殊化性，羊肉的腥膻口感也是由某类特殊化的脂肪多酸贡献率，膻味清也就达不到为奇。除此之上，鼎食居也擅于再生利用酱料降腥膻风格。 鼎食居门牌菜式有13款，表中羊汤、羊肉笼笼、清炖翅膀羊肉、在于最活的羊肉菜式，不如品尝服务。与西北羊汤有所差异，鼎食居的羊汤光泽度乳白，菜系偏辣，羊香亦不特别，羊杂汤与羊肉汤的浓味和也是相近，对此必问饕客也会确定多要1分泡菜酱料。羊肉笼笼则相近于“小米公司粉蒸羊肉”，火锅菜品保持杂粮甜味，着实不令羊肉腻口。清炖翅膀羊肉是羊脂偏多的菜式，其口味会有一些偏咸。除以上所述意外，鼎食居还是四款门牌拌凉菜羊肉菜式。 鼎食居的羊肉菜式品味愈来愈寡淡，就本市人当今社会，这无疑是可不可以算为利空；可是北京客人则很会会认为内疚“羊瘾”，太过则不需要对鼎食居非常大家关注。需悉知，鼎食居在付款时仅收现金支付，入店好吃嘴最好的选择事先分离纯化小吃。