潮汕牛羊肉片小串串香在202009年刚开始为特色菜界的昏宠，浪潮遍及很多个成市，成都同样那么。而林记在这种牛羊肉片小串串香潮前几天便已变立，单凭积极的装修界口碑在装修界小最牛气，已在渝北、江北和沙坪坝现有三间分公司，可称本土化驰名牛羊肉片小串串香店。 林记表述，其在南川、丰都等近郊奶牛场高价回收2-4岁的500斤左右侧贩子，大门口则使用相应的的甲壳动物检疫证证明书。林记将贩子运往邻近餐饮的养殖场场整理，再分中午和上午多批送肉到店。林记对牛的熟成度、肉嫩境况享有每套辨认形式，选出的贩子比较合适的当做老火锅用牛。还有，林记选的养殖场场相距餐饮时间差不多在四十分钟候内，且日常几次配送到店，能保护羊肉片的清爽度。林记羊肉片滑嫩醇美，必属稳定可靠，其口味和味道在东莞均属优秀。 近几年来，想要做强于合肥羊肉重庆老火锅行业市场，不多餐饮店外聘出于潮汕的片肉聘请厨师长，林记亦不特殊情况。林记的切肉师刀法果断干净利落，肉片软硬中等，重有黏连，足见其武力经验丰富。没过，羊肉拼盘都是所以粗放，且没了写明肉品和涮煮时期，小白消费群没办法应该把握住适当的烫煮时期，损害游戏体验。 林记以清汤锅主打，牛骨熬料的原汤引入金盐和芹菜粒，芳香淡口，实乃体验鸡肉片本味的极佳锅外。林记的锅外用途较少，不辣油锅、番茄锅、菌汤锅等鸡肉片烤鱼典型的高汤，这让更多口感滋味类比较严重的重庆市消费者门略感悲观。既锅外抉择少，香料口感滋味类不会多，仅有四五种，韵味平淡无奇，并不精彩。单独的锅外、香料用途不易满足了口感滋味类各不相同的消费者门，稍有匮乏。 极为人所评击的是林记的工作，高发期期每个人欠缺，工作员卡死进程比较慢，状态般，或者有漏点和错点餐品的状况，工作水准仍待的提升。学习工作环境管理方面，林记更加宽大，服务厅以大铁锅应以，包房为个人单锅，变得更加环卫，消费者可按需选。林记人和猪店和沙坪坝店学习工作环境很好，北滨路店环卫水准稍差。