猫耳朵

猫耳朵是一种极似猫耳的面食，亦与意大利的贝壳通心粉有几分相似。民间相传它的起源与乾隆游西湖的故事有关，其实它是山西、陕西一带的传统面食，状似小花猫的耳朵，因而得名。杭州位于淮河以南的稻作区，猫耳朵却是面食，联系历史，很可能是宋室南渡将北方面食移植到杭州，糅合虾仁、火腿、香菇、干贝、笋片、绍兴酒等为当地食材，被改良成一味大众而高格的美食。如今杭州餐馆简化了做法，通常用猫耳朵下肉丝汤，味道清淡润口。猫耳朵浸在清澈的汤水中，洁白小巧，甚是可爱，加上手摁出的面团没什么嚼劲，口感松软，尤其适合老人、小孩吃食，价格不过十来元。

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知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

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营业时间：10:30-14:00 16:30-20:00

人均：146元