李轶是杭州酒巴圈中的有一位红人，在杭州打有多加酒巴，画风迥异，有自助餐酒巴、爵士酒巴、黑啤酒屋，亦有live house。这类酒巴环节已跑路，某些却将拥有杭州酒巴互联网行业的中流砥柱，堂吉诃德就是是这样的。堂吉诃德是李轶所开的最间酒巴，兴起于2006年，时为爵士乐鸡尾酒巴，早就将拥有杭州酒巴界的元老级酒巴。16年酒巴装房自查自纠，改善了经验位置，从单个的鸡尾酒巴改革创新将拥有bistro酒巴，即餐酒搭配型小酒馆。 夜店新主理人张柏雄人称代词Jacko，是李轶请自大陆新加坡的调酒师，曾于文华东地区方度假酒店任命，2009年获帝亚吉欧World Class这个顶级调酒宗师赛中国国家大陆新加坡区冠亚军，有着十多年的调酒丰富经验。Jacko运用武汉温带季风气候独具特色，为堂吉诃德酒单来设计几米古色古香典雅的鸡尾酒。如“六朝古都”，将红酒杯放在具有檀香的木盒上，以折扇相隔，外观古色古香；檀香香味儿若隐若现，杯内以雪莉酒与苦艾酒是 基酒，甜苦相溶，味型极具层级感。用来酒单的酒，堂吉诃德另外还有这份“影藏点菜单”，只顾客提出来我需要的味型，调酒师们便一定要符合。 店内女调酒师Kiko于2016年一声令下夺过Cointreau Queens（君度女皇）技能大赛华中区半决赛，她在比赛英文时设计的Cointreau Lady（“君度女式”）虽未被列入堂吉诃德酒单中，但也必玩一喝：将金酒与君度溶合变成 基酒，填加佛手柑多酸度，并再生利用鸭油减低酒的涩感，互相也授予了杭州中国本土浓味，创新很足。 产品上，堂吉诃德新出丹麦菜，餐品那个种类比别店很多。丹麦海产品烩饭是店内热搜榜，由藏玫瑰、番茄与海产品烩制而成，海产品食用量足，虾肉优质软嫩，米粒稠状，需求沁人心脾，打动不低转脸客。 堂吉诃德KTV在成贤街一独栋别墅小楼中，二楼为圣德纳现磨咖啡S3黑店。店内发展空间很宽敞，但楼屋较矮。色泽多用到红与琥珀色，木桌皮椅，简奢瑰丽。也常有好吃嘴埋怨店内聚光灯较暗，不可看透莱单，但瑕不掩瑜，太过积极性与真正意义法国餐厅的何异。店内服务性热度暖心，调酒师实惠，喜与旅客交换。除堂吉诃德外，The Loop、The Bassment、Psycho Cat’s Paradise（PCP）、白酒酿酒服装厂均为李轶所开，但格调截然不同，比如欲望，也可来到探店。